主料:
刺嫩芽，
1000g，
鸡蛋，
4个
辅料:
葱花适量调料
食盐，
1勺，
鸡精，
半勺，
橄榄油，
15g，
生抽，
1勺刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤
1.刚买回来的头茬野生刺嫩芽，一个个都是刚冒出头来的小嫩芽。
2.将刺嫩芽根部外皮削去。
3.放入盆中冲洗干净，用果蔬净化机泡一会去除杂质。
4.锅中烧开水，放入一勺盐使刺嫩芽焯水后保持绿色。
5.水开后下入刺嫩芽焯水一分钟即可。
6.炒好后过凉水备用。
7.葱花切碎备用。
8.鸡蛋打散。
9.平底锅烧热，倒入橄榄油。
10.下入蛋液翻炒。
11.鸡蛋炒至成型后扒至锅边，在锅中间放入葱花爆香。
12.然后放入刺嫩芽翻炒。
13.加入盐。
14.加入鸡精。
15.淋入少许生抽翻炒均匀。
16.盛出装盘。
17.成品图。
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